铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。

功效

• 帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
• 有利于维生素C的吸收；
• 促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。

建设日摄取量    

      成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发，月经不调或忧郁症等。

食物来源

      豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏，贝类、虾、蟹等。

需要人群

      只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。

缺乏症

      身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。

过量表现
      肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。