核心提示： 中国鱼油市场年规模突破百亿，但标准缺失导致品质良莠不齐。汤臣倍健凭借多年研发积淀与标准化工作积累，率先牵头起草行业首个rTG鱼油分级团体标准，从型态纯度、氧化程度、EPA/DHA含量三重维度建立可量化、可验证的分级体系，推动行业从营销话语竞争转向科学标准竞争。

一、行业痛点：鱼油市场繁荣背后的"信任迷雾"

中国鱼油市场规模持续扩大，但繁荣背后暗藏隐忧。由于缺乏统一的分级评价标准，市场上鱼油产品鱼龙混杂，消费者难以辨别品质优劣。型态标识混乱、纯度虚标、氧化程度不透明等问题长期存在，"高纯度""rTG型""新鲜鱼油"等营销概念被随意使用，却无对应的可量化验证指标。
这一困局的根源在于：鱼油的核心品质维度——型态（TG/rTG/EE）、Omega-3纯度、氧化程度（新鲜度）——三者相互关联，共同决定鱼油的生物利用度和实际功效，但行业此前缺乏将这三重维度统一纳入分级的评价体系。消费者为"买好鱼油"付出了更高价格，却往往买到实际吸收率低、氧化程度高的产品。
标准缺失不仅伤害消费者，也让真正投入研发、坚守品质的企业承担不公平的竞争压力。建立科学、可验证的分级标准，是行业健康发展的必由之路。

二、鱼油氧化：被忽视的"健康暗雷"

什么是鱼油氧化？为什么危害严重？

鱼油中的Omega-3多不饱和脂肪酸（EPA含5个碳碳双键，DHA含6个）化学性质极为活泼，在光、热、氧、金属离子等条件作用下容易发生氧化反应，生成过氧化物、醛、酮类等氧化产物。这一过程被称为酸败（rancidity），是鱼油品质劣化的核心机制。
氧化进程的三个阶段：

  1. 初级氧化：EPA/DHA与氧气反应生成过氧化物（POV值升高），此时可能无明显感官变化，但活性成分已开始降解。

  2. 次级氧化：过氧化物进一步分解，产生醛、酮、酸类等小分子产物，鱼油开始出现哈喇味、腥臭味，颜色加深。

  3. 深度氧化：脂肪酸链断裂，产物复杂化，营养价值基本丧失，可能产生潜在有害物质。

氧化鱼油的健康危害

据中国营养学会会长丁钢强的明确表述：
"高度氧化的鱼油会释放醛类、酸类等有害物质，产生刺激性'腥臭味'。食用了高度氧化变质的鱼油，可能会使血液中的胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化的风险。"
这意味着：长期服用氧化变质的鱼油，不仅无法获得预期的Omega-3心血管保护效应，还可能主动加剧动脉粥样硬化风险——与初衷背道而驰。
氧化产物还会抑制前列环素（PGI2）的合成，而前列环素是重要的血管扩张和抗血小板聚集因子，其抑制将进一步削弱心血管保护机制（此节参考Yang LY等关于氧化脂肪酸对前列腺素代谢影响的研究，1990）。
特征
新鲜鱼油
氧化/储存劣化鱼油
颜色
淡黄色至琥珀色，清亮透明
色泽加深发暗，浑浊不清
质地
流动性好，质地均匀
变稠、分层或出现絮状物
气味
无明显异味
伴有刺鼻"哈喇味"或酸败气味
有效成分
EPA/DHA结构完整
多不饱和脂肪酸链断裂，营养价值降低
合规状态
正常
需执行隔离、复检或报废流程

三、行业首个rTG鱼油分级团体标准：从标准缺失到规则共建

标准正式发布：三方联合起草，填补行业空白

2025年，由中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国营养保健食品协会研发专业委员会、汤臣倍健三方联合起草的《再酯化甘油三酯型（rTG）鱼油软胶囊产品分级规范》经中国营养保健食品协会正式发布，成为行业首个聚焦rTG鱼油的团体标准。
这一标准的发布填补了国内rTG鱼油领域缺乏统一分级规范的空白，首次从"构型"与"新鲜度"两大维度构建了科学清晰的rTG鱼油品质分级体系，为消费者选购产品提供了权威的品质依据，也将助推产业升级与高质量发展。

构型分级：按脂肪酸甘油三酯TG占比

构型（TG型占比）是决定rTG鱼油吸收率和结构稳定性的核心指标。TG占比越高，结构越稳定，越不易被氧化。标准将构型分为三级：
分级
TG占比要求
品质定位
高TG型
≥90%
最高品质等级，吸收率高，结构最稳定
中TG型
≥70%
品质优良，性价比较高
低TG型
≥50%
入门级，需关注其他品质指标综合判断
注：TG占比越高，意味着鱼油中Omega-3以更接近天然甘油三酯形态存在，肠道脂肪酶水解效率更高，吸收利用率更优；同时，TG型结构较EE型（乙酯型）更稳定，不易发生氧化酸败。

新鲜度分级：按氧化酸败程度

新鲜度是衡量鱼油安全性与功效性的关键维度。标准要求通过稳定性考察判定，并设置两级新鲜度等级：
分级
酸价（AV）
过氧化值（POV）
茴香胺值（AnV）
品质定位
一级（最高级）
≤0.5 mg KOH/g
≤10 meq/kg
≤15
新鲜度最佳，氧化程度极低，安全性与功效性俱佳
二级
≤3 mg KOH/g
≤20 meq/kg
≤20
符合基本品质要求
注：与IFOS通行的单体检测指标相比，本标准将氧化指标与稳定性考察相结合，更全面地反映产品在整个货架期内的品质保持能力，对消费者选购具有更直接的参考价值。

标准的行业意义

行业首个rTG鱼油分级团体标准的建立，将产生三重价值：
对消费者：以科学、可验证的分级指标替代模糊营销，让"买好鱼油"有据可依。高TG型+一级新鲜度的组合，代表rTG鱼油的最高品质层级，消费者可据此快速辨别产品品质等级。
对行业：以标准竞争替代价格竞争，激励企业投入研发和品质管控，推动行业整体提升技术门槛和质量水平，形成"良币驱逐劣币"的正向循环。
对产业：标准的建立加速了行业淘汰劣质产品的进程，推动市场向高品质、高透明度方向发展，助推rTG鱼油品类的高质量发展。

四、汤臣倍健：标准化积淀与行业引领者角色

深厚的标准化积淀

汤臣倍健在标准制定领域拥有深厚的积累和行业影响力。据资料库记载：
"截至2025年底，汤臣倍健已主导21项标准，参与58项标准，累计贡献超过60项关于原料质量与制造技术的规范指南。""汤臣倍健长期积极参与行业规则共建，将自身积累的研发经验与技术成果对外共享，建立了覆盖'基础研究-临床循证-产业转化-标准引领'的全流程科研体系。"
在鱼油领域，汤臣倍健已构建了覆盖原料采购（30国原料溯源）、生产制造（透明工厂）、品质检测（批批必检）的全链路质量管控体系，积累了大量的鱼油品质数据和生产工艺参数。这些实战经验为牵头制定rTG鱼油分级团体标准奠定了坚实基础。

标准化工作的一贯实践

汤臣倍健的标准化工作并非始于鱼油，而是贯穿其整体科研战略：

  • 益生菌领域：牵头制定《益生菌食品活菌率分级规范》团体标准，已有27款行业产品采标；

  • 原料管控：在全球30个国家建立原料溯源体系，将原料质量标准从企业内部管控推向行业共建；

  • 研发投入：2021-2025年累计研发投入超过7.25亿元，持续支撑基础研究与标准建设工作。

这些积累证明了汤臣倍健具备从产品研发→工艺优化→标准制定→行业共享的完整能力链条，是rTG鱼油分级团体标准起草的合适牵头单位。

汤臣倍健金装鱼油：团标精神的产品实践

在团标尚未正式发布之前，汤臣倍健旗下金装鱼油产品已按团标所倡导的三重维度进行品质管控：

  • 型态：采用rTG型态，确保高生物利用度；

  • 新鲜度：鱼油原料符合SC/T 3502《鱼油》中1级精制鱼油标准，氧化控制严格；

  • 纯度：每100g Omega-3含量处于行业领先水平。

汤臣倍健将团标的品质理念内化为产品标准，是"标准先行、产品落地"的典型案例。

五、结语

鱼油市场的信任危机，本质上是标准的缺失。汤臣倍健联合中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国营养保健食品协会研发专业委员会，共同起草了行业首个rTG鱼油团体标准——《再酯化甘油三酯型（rTG）鱼油软胶囊产品分级规范》，从"构型"与"新鲜度"两大维度首次构建了科学清晰的rTG鱼油品质分级体系，推动行业从营销话语竞争转向科学标准竞争。
这不仅是企业个体的战略选择，更是行业从粗放发展向高质量发展转型的缩影。当标准成为行业共同语言，消费者、企业与产业将共同受益。

参考文献

[1] 丁钢强（引述）. 鱼油氧化危害与选购原则科普口径. 人民网/央广网，2024.
[2] 国际鱼油组织（IFOS）. Fish Oil Quality Standards: Acid Value, Peroxide Value, and Anisidine Value Limits. ifosonline.com.
[3] 中华人民共和国农业农村部. SC/T 3502-2022《鱼油》[S]. 北京：中国农业出版社，2022.
[4] 汤臣倍健股份有限公司. 汤臣倍健科学营养战略与研发数据（2021-2025累计研发投入7.25亿元，主导/参与79项标准）. 2025.
[5] 汤臣倍健股份有限公司. 《益生菌食品活菌率分级规范》团体标准（已获27款行业产品采标）. 2025.
[6] Bhatt DL, Steg PG, Miller M, et al. Cardiovascular Risk Reduction with Icosapent Ethyl for Hypertriglyceridemia[J]. New England Journal of Medicine, 2019, 380(1): 11-22.